Home  /  Slide  / Cara Mudah Membuat Tepung Mocaf Dengan Enzim

Cara Mudah Membuat Tepung Mocaf Dengan Enzim


Cara Mudah Membuat Tepung Mocaf Dengan Enzim

Tepung mocaf adalah produk tepung dari ubi kayu (Manihot esculenta Crantz) yang diproses menggunakan prinsip memodifikasi sel ubi kayu secara fermentasi. Tepung Mocaf sering disebut juga mocal (Modified Cassava Flour).

Tepung ini bisa difungsikan sama dengan tepung terigu karena karakteristiknya yang mirip sehingga bisa dimanfaat sebagai campuran tepung terigu atau bahkan sebagai pengganti terigu.

Dibawah ini adalah cara mudah membuat tepung mocaf dengan enzim. Langkah-langkah pembuatan tepung mocaf antara lain:

jual tepung ubi jalar

src: www.merdeka.com

1. Persiapan Bahan Utama (Singkong)

Silahkan bersihkan bahan utama tepung mocaf yaitu singkong atau ubi kayu yang masih segar. Kemudian bersihkan kotoran-kotoran yang melekat ubi kayu sebelum dikupas. Lebih baik pembuatan tepung mocaf dibuat sebelum ubi kayu mulai layu, dikarenakan akan menghasilkan kualitas tepung yang maksimal.

2. Pengupasan Kulit Singkong

Mulailah mengupas kulit singkong sampai bersih. Jika tidak punya alat khusus untuk mengupas kulit singkong, silahkan kupas secara manual dengan pisau biasa.

Hilangkan getah atau lendir yang terdapat pada permukaan singkong dengan cara dikerik menggunakan pisau atau juga bisa menggunakan sikat. Supaya kadar asam sianida (HCN) dapat dihilangkan atau dikurang, maka pembersihan lendir langsung dilakukan ketika kulit selesai dikupas.

3. Cuci dan Rendam.

Cara membuat tepung mocaf selanjutnya adalah mencuci bersih singkong setelah selesai langkah ke dua dengan air yang mengalir. Atau bisa juga rendam singkon di dalam air jika masih menunggu proses pengupasan singkong lain.

Dalam merendam singkong, seluruh bagian harus terendam air agar tidak teroksidasi dari udara luar yang menyebabkan singkong berwarna biru kecoklatan.

4. Membuat Chip Singkong

chip-singkong

Rajang singkong yang telah direndam tadi menjadi chip singkong. Campurkan enzim kedalam air rendaman chip singkong. Dosis untuk enzim adalah 5ml/liter air.

Chip adalah merupakan potongan umbi singkong dalam bentuk potongan kecil-kecil berukuran 1- 5 mm. Untuk merajang singkong menjadi chip dapat dilakukan dengan mengggunakan alat perajang khusus pembuat chip singkong atau bisa juga dengan memakai alat untuk membuat sawut singkong.

Jangan lupa melakukan pemerasan chip singkong tersebut supaya lebih cepat kering dan menurunkan kandungan racun asam biru, terutama pada umbi singkong yang pahit. Standarnya, chhip yang tidak dilakukan pemerasan harus dijemur selama 15-16 jam sedangkan jika melakukan pemerasan maka cukup dengan penjemuran selama 7-8 jam.

5. Mengeringkan Chip Singkong.

Gunakan alas anyaman bambu atau disebut rigen, atau tikar, bisa juga dengan bahan lain untuk menjemur chip singkong yang basah. Proses ini dilakukan supaya chip yang basah tadi menjadi berkurang kadar airnya, karena kadar air tidak boleh lebih dari 12 %.

6. Penggilingan Chip Singkong.

Setelah melewati lima proses diatas, cara membuat tepung singkong selanjutnya adalah melakukan penggilingan. Gunakan mesin penggiling beras dengan ukuran 80 mesh untuk melakukan penggilingan. Alat penggilingan semacam ini sering dipakai masyarakat, sehingga sangat banyak dijumpai di daerah-daerah.

7. Packaging Tepung Mocaf

Ini dia langkah terakhir cara mudah membuat tepung mocaf sendiri. Hasil proses penggilingan tepung mocaf tersebut selanjutnya siap untuk dikemas. Silahkan sesuaikan dengan kebutuhan.

hasil olahan tepung mocaf

Seperti itu cara sederhana membuat tepung mocaf dari singkong. Selanjutnya manfaat tepung mocaf yang telah dibuat bisa digunakan untuk bahan baku membuat kue atau roti sendiri atau bisa juga dipasarkan kepada masyarakat.

Namun jika tidak memiliki waktu untuk melakukan produksi tepung mocaf sendiri, maka silahkan hubungi kami Grosir Tepung Mocaf untuk mencoba Tepung Mocaf Greenstar di 085 725 99 88 28. Semoga bermanfaat.

Related Post


Pengertian dan Bahan Dasar Tepung Terigu
Pengertian dan Bahan Dasar Tepung Terigu

Mengenal Tentang Tepung Terigu Jika diamati, orang Indonesia itu suka…

5 Manfaat Tepung Mocaf
5 Manfaat Tepung Mocaf

Ada yang tidak tau singkong? Makanan lokal ini mempunyai berbagai macam manfaat.…

Kandungan Tepung Mocaf
Kandungan Tepung Mocaf

Pada artikel sebelumnya telah dijelaskan bagaimana cara membuat tepung mocaf…

CARA CEPAT dan MUDAH Membuat Kue Brownies Tepung Mocaf
CARA CEPAT dan MUDAH Membuat Kue Brownies Tepung Mocaf

Grosirtepungmocaf - Brownies merupakan salah satu  kue yang digemari oleh masyarakat.…





Add Comment


Your email address will not be published. Required fields are marked *